Descrizione:
Piccoli scrigni a forma triangolare e panciuta di pasta tipica strettamente di magro, caratterizzata da un ripieno preparato in piccole quantità, esclusivamente con spinacio e biete erbette fresche, quindi delicato e magrissimo: un primo piatto ligure leggero e saporito. I pansoti ideaRIVIERA si possono condire con burro e salvia, ma sono squisiti con la salsa di noci e il parmigiano grattugiato. Leggi sempre l’etichetta sulla confezione del prodotto prima dell'uso. Oggi, nella nostra realtà, dobbiamo ammettere che solo attraverso l’immaginazione, possiamo rivivere l’antica ricetta dei pansoti dei nostri avi, che preparavano il ripieno, detto “prebuggiun”, a seconda delle erbette loro disponibili, quali le “boraxi” (borragine), il “dente de can, piscianlettu” (dente di leone), la “gea sarvega” (bietola), l’ “indivia, scarolla” (indivia), la “pimpinella” (meloncello), il “radicciun sarvegu” (radicchio selvatico), la “sciscerbua” (crespino), la “talegua” (grattalingua)… |
