Descrizione:
Gastronomia, cucinata in Liguria. Eredità genovese dei primitivi raffinati commerci con l’Oriente, terra d'origine della gergale “sarsa de noxe”. Leggiamo che la pianta di noce (nux) “...è il frutto secco del noce, prodotta dalla Juglans regia. Porta un gheriglio (seme) racchiuso entro due valve legnose (endocarpo) a loro volta circondate da un tessuto verde, carnoso, duro detto mallo (epicarpo). La parte più visibile dell’embrione è data dai due cotiledoni carnosi, dall’ottimo sapore, tanto più delicato quanto più è fresco, essendo ricco di olio di ottima qualità, ma che tende a irrancidire in breve tempo”. Molti scelgono le noci della California o del Brasile; ricordiamo però che la varietà italiana più rinomata è quella sorrentina. La salsa di noci ideaRIVIERA è dedicata a chi ama la gradevole cucina regionale, semplice e appetitosa, la cui intonazione intensa e armoniosa dei gherigli accompagna delicatamente i pansoti, piccoli triangoli di sfoglia ripieni di erbe aromatiche. Leggi sempre l’etichetta sulla confezione del prodotto prima dell'uso. |
