Descrizione:
Gastronomia, cucinata in Liguria. Anticamente il pesto era preparato lavorando tutti gli ingredienti nel mortaio di marmo con il pestello di legno, fino ad ottenere una morbida crema. Oggi, comunemente utilizzando il frullatore si ottiene un’eccellente gustosità: col pesto alla genovese, in Liguria, si condiscono ad esempio i taggiaen (tagliatelle), le piccagge (fettuccine), le trenette (linguette), le troffiette (gnocchetti di Recco), i corzetti (lasagnette tonde), da anni è tra i condimenti più conosciuti e diffusi nel mondo. Il pesto ideaRIVIERA è preparato con il basilico (in dialetto genovese “u' baxeicou”) delle nostre zone, racchiude nelle sue giovani foglie di color verde in diverse gradazioni, l'inconfondibile aroma di mare e di salsedine: il basilico utilizzato ha tenere foglioline dal profumo delicato ed è esente d’aroma di “mentuccia” riscontrabile in varietà meno pregiate. Il pesto ideaRIVIERA è realizzato unendo basilico, olio extravergine d'oliva, formaggio parmigiano reggiano, pinoli (Pinus pinea, dall’aromatico pino domestico, prezioso più di quanto si creda, occorrono infatti 30 kg di pigne per ottenere 1 kg di questo prodotto delicato), sale e aglio: questi ingredienti sono sapientemente graduati permettendo così di assaporare distintamente ogni singolo aroma. Prima dell'uso si fa scongelare ponendolo in frigorifero: ricorda che il pesto non deve mai essere riscaldato. Puoi esaltarne il profumo scaldando il piatto di condimento sulla pentola in cui bolle l'acqua o “allungandolo” al momento di servirlo, con uno o due cucchiai d’acqua di cottura. Leggi sempre l’etichetta sulla confezione del prodotto prima dell'uso. |
